談到普洱茶文化,地理位置靠近古六大茶山的勐海似乎更有影響。西雙版納茶區(qū),過去以瀾滄江為界,分江北和江南茶區(qū)。江北的六大茶山,曾經(jīng)在普洱茶的發(fā)展歷史上各領(lǐng)風(fēng)騷,此后漸漸形成了以易武為中心,江南的六大茶山,除了景邁之外,其余的南糯、佛海、勐宋、南嶠和巴達(dá),都屬今天的勐海,而且由于氣候及環(huán)境更適合茶葉的生長,勐海在普洱茶界的影響,漸漸超越了江北的易武,成為普洱茶版圖中舉足輕重的地方。
著名學(xué)者李拂一先生曾在《佛海茶業(yè)概況》中說道:“普洱茶葉,馳名天下……而普洱府志載,距今數(shù)十年前,十二版納出產(chǎn)茶葉,概集中普洱制造,同時(shí)普洱又為普思沿邊一帶茶葉之集散地。后制造逐漸南移,接近茶山。今則大部集中佛海制造矣。”最初,在江北安營扎寨的茶商認(rèn)為佛海一帶所產(chǎn)之茶為“壩茶”,品質(zhì)不如易武和倚邦一帶優(yōu)良。其實(shí),在勐海出現(xiàn)大量生產(chǎn)性茶莊以前,勐海每年都有數(shù)千擔(dān)散茶運(yùn)往思茅壓制成餅茶或“緊茶”分銷給商人,其實(shí),即使是資深的普洱茶品飲者,也很難辨別出誰是“山茶”,誰又是“壩茶”。
為了求證佛海茶葉的品質(zhì),李拂一先生曾在1934年前后,以佛海附近所產(chǎn)茶葉,制成“紅茶”寄請漢口興商磚茶公司黃誥君代為化驗(yàn),結(jié)果是佛海所產(chǎn)茶葉“品質(zhì)優(yōu)良,氣味醇厚?!倍\(yùn)銷到西藏后,當(dāng)?shù)氐牟匕J(rèn)為和酥油加鹽飲用,足以御寒、壯精神,由幼而老,不可一日或缺。
在李拂一先生完成《佛海茶業(yè)概況》一文的1939年,勐海產(chǎn)茶數(shù)量,在十二版納各縣區(qū)已經(jīng)是首屈一指的了:“佛海、車?yán)铮ń窬昂槭校?、南嶠及寧江(今勐??h)等縣區(qū),凡海拔四千尺左右之山地,或原野附近之小丘陵,皆滋生茶樹。尤以佛海一縣之產(chǎn)區(qū)最廣?!?/p>
勐海在普洱茶界的興起,一個(gè)重要的原因是茶莊的出現(xiàn)。大約在1908年前后,勐海出現(xiàn)了制作普洱緊茶的茶莊,此后的幾年,茶莊發(fā)展到20多家,它們借茶葉產(chǎn)地的優(yōu)勢,迅速壯大,于是先前運(yùn)往他處加工的茶葉,留在了勐海本地,促進(jìn)了勐海普洱茶生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展。尤其是1938年佛海茶廠和南糯山茶廠的興辦,勐??h在很短的時(shí)間聲名鵲起。佛海茶廠借普洱茶揚(yáng)名海外,而勐海因擁有佛海茶廠,成為普洱茶版圖中眾人矚目的地方。
勐海茶廠(原佛海茶廠)
在勐海的普洱茶莊如雨后春筍出現(xiàn)的時(shí)候,在瀾滄江另一面的鳳慶,卻還老老實(shí)實(shí)擔(dān)當(dāng)著原料供給大縣的角色。誰也說不清楚鳳慶豐厚的歷史文化為什么沒有在普洱茶的生產(chǎn)上結(jié)出更為豐碩的果實(shí)。到了上個(gè)世紀(jì)20年代,大理喜洲嚴(yán)子禎在下關(guān)建立永昌祥商號,開始大量生產(chǎn)沱茶和藏銷緊茶。嚴(yán)子禎的生意做得很大,他的產(chǎn)品不但通過緬甸、印度入藏,而且他還在宜賓、重慶、漢口、上海和緬甸的瓦城設(shè)分號。可以發(fā)現(xiàn),嚴(yán)子禎不僅是個(gè)精明的商人,而且是一個(gè)有著眼光的營銷戰(zhàn)略家,借助長江水道,嚴(yán)子禎將他的產(chǎn)品營銷到了全國各地,這在交通不便的舊時(shí),水道的確是一個(gè)地方與外界相連的動脈,嚴(yán)的沱茶和緊茶生意順著茶馬古道和水道迅速做大了。而大量的沱茶和緊茶生產(chǎn)是需要原料基地來支撐的,鳳慶就歷史地扮演了原料基地的角色。
嚴(yán)子禎
當(dāng)時(shí)嚴(yán)子禎所生產(chǎn)的沱茶,鳳慶曬青毛茶是必不可少的原料,因此民國17年(1928),“永昌祥”在鳳慶設(shè)立了商號,不過生意興隆的嚴(yán)子禎并沒有打算在鳳慶建生產(chǎn)基地,他在鳳慶設(shè)商號,主要是為了競購毛茶,并有效地控制沱茶原料。民國21年,又有外地人看好鳳慶的原料,在鳳慶建立了福利和、復(fù)協(xié)和、復(fù)和春三個(gè)茶葉商號,到了30年代末,雖然鳳慶的茶葉商號發(fā)展到了20多家,較有名的除了以上四家以外,還有文運(yùn)記、寶豐祥、順天昌、升記、時(shí)泰興、裕德興、協(xié)興利、士寶源、益友店、永利記、駟興店、協(xié)慶興、合興昌、陸盛昌,這些商號大部分由下關(guān)茶號分支于此,但他們幾乎都只是做收購毛茶的買賣,然后運(yùn)到下關(guān)改造成緊茶或圓茶。在這些茶葉商號中,嚴(yán)子禎的“永昌祥”是最有實(shí)力的一家,當(dāng)時(shí)鳳慶的茶葉產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到1250多噸,但半數(shù)以上被嚴(yán)子禎收購,其實(shí)力足以左右順寧的茶葉。
這一現(xiàn)狀直至1939年順寧實(shí)驗(yàn)茶廠建立以后才得以改善。事實(shí)上,在生產(chǎn)“紅茶”之前,鳳慶與云南全省各茶區(qū)一樣,千百年來只生產(chǎn)綠茶類的曬青茶,或以曬青茶為原料的磚茶、沱茶、餅茶,或以曬青茶為原料的普洱散茶。而在勐海茶廠、鳳慶茶廠和下關(guān)茶廠建廠初期,彼此的主打產(chǎn)品并沒有決定下來,勐海茶廠除生產(chǎn)緊茶和餅茶外,也生產(chǎn)紅茶;而順寧茶廠在生產(chǎn)紅茶外,也生產(chǎn)磚茶和餅茶。他們與下關(guān)茶廠、昆明茶廠同屬于中茶公司,有著深厚的血緣關(guān)系,人員的往來交換也比較密切,使得三家茶廠彼此沒有什么秘密。
順寧茶廠建廠初期,日子并不好過,大理的永昌祥顯然不愿意自己的原料基地出現(xiàn)這么一個(gè)雄心勃勃的茶廠,它的辦法就是抬價(jià)搶購曬青毛茶,順寧茶廠為了能收購到滿足自己生產(chǎn)需要的原料,除在城郊直接收購鮮葉加工紅濕毛茶外,還先后到云縣、博尚等地設(shè)收購站收購供“一母同胞”康藏茶廠(今下關(guān)茶廠)、復(fù)興茶廠(今昆明茶廠)生產(chǎn)沱茶和磚茶的原料,由于順寧茶廠是以生產(chǎn)紅茶為主,因此,鳳慶盡管是作為優(yōu)質(zhì)大葉種的原料基地,但卻沒有像當(dāng)年的易武與勐海那樣,涌現(xiàn)出許許多多普洱茶莊來。據(jù)《鳳慶茶葉志》介紹,當(dāng)年順寧茶廠收購的原料,在完成調(diào)撥后,也有部分用來加工成沱茶和磚茶行銷,但畢竟不是其主打的產(chǎn)品。因此作為一個(gè)茶葉之鄉(xiāng),鳳慶對普洱茶最大的貢獻(xiàn)是它扮演的幕后角色,今天,除了鳳慶茶廠生產(chǎn)“鳳牌七子餅茶”、“鳳牌甲沱”和臨滄茶廠生產(chǎn)銀毫沱茶有影響之外,并沒有留下許多傳諸后世的普洱茶產(chǎn)品。
60年代制茶機(jī)器
與嚴(yán)子禎在鳳慶只收購原料不同,佛海(今勐海)雨后春筍般出現(xiàn)的大小茶莊不僅將勐海作為原料基地,更將它作為一個(gè)生產(chǎn)基地和集散地。當(dāng)然,盡管西雙版納種植茶葉的歷史已有數(shù)千年,但其最大的產(chǎn)茶區(qū)勐海成長為今天普洱茶最富盛名的重鎮(zhèn),卻是近一個(gè)世紀(jì)以來,逐漸穿過時(shí)間的帷幔,呈現(xiàn)出來的。如果說陸羽在著《茶經(jīng)》時(shí),或因見識、或因高山阻隔,沒有認(rèn)識到云南在中國茶葉版圖上的重要地位還可諒解的話,那么清代學(xué)者檀萃在其得意之作《滇海虞衡志》中,把勐海排除在普洱茶的主產(chǎn)區(qū)之外,不能不說是一葉障目的敗筆。檀萃在書中寫道:“普洱所屬六茶山,一曰攸樂、二曰革登、三曰綺邦、四曰莽枝、五曰曼端、六曰慢撒,周八百余里?!彼恢庇辛蟛枭剑恢弦灿辛蟛枭?,分別是南糯茶山、勐海茶山、巴達(dá)茶山、景邁茶山、南嶠茶山、勐宋茶山。其實(shí),勐海產(chǎn)茶的又何止才是這幾座茶山,由于天賜的地理、氣候以及環(huán)境,勐海土地上,可以說是山山皆錦秀,峰峰出妙茶。導(dǎo)致檀萃這一失誤的,很大程度上是因?yàn)楫?dāng)年的道路難行,他沒有涉足西雙版納,沒有到過勐海見識地球上這塊生機(jī)盎然的土地上那一望無際綿延鋪陳的茶園,否則,《滇海虞衡志》對普洱茶的產(chǎn)區(qū),一定會有新的闡述。
樹齡1800年勐海野生茶樹王
相比較起來,唐代的學(xué)者樊綽的視野就要開闊得多,盛唐氣象的潛移默化,拓展了這位學(xué)者的胸襟,使他能夠超越地理和歷史的局限,站在一個(gè)較高的層面來看待那些還處在蒙昧之中的事物,因此他所著的《蠻書》中這樣寫道:“茶,出銀生城界諸山,散收無采造法,蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之?!薄般y生城”,指的是唐代地方政權(quán)南詔所設(shè)的“開南銀生節(jié)度”區(qū)域,包括今天的景東、景谷及其以南的思茅、西雙版納一帶,當(dāng)然也包括臨滄的云縣、臨翔區(qū)和鳳慶的一些地方,這是一個(gè)很寬泛的區(qū)域。而且與檀萃相比,樊綽也要聰明得多,他不像檀那樣,將普洱茶的區(qū)域確指在六山,這樣很可能掛一漏萬。而是用了一個(gè)“諸”字,將茶葉的生長地都概括進(jìn)去了。
勐海的普洱茶生產(chǎn),在上個(gè)世紀(jì)初期有了較大的發(fā)展。在一份有關(guān)勐海茶莊的文獻(xiàn)里,筆者見到這樣的記載:民國3年(1914),思茅厘金總辦玉溪人秦克廷,派辦事員玉溪人周文卿到佛海經(jīng)營鹽茶生意,開設(shè)“廣源利”商號,民國6年(1917),周文卿與朵云峰、劉華軒合伙成立“三益祥”商號,繼續(xù)鹽茶生意。民國14年(1925),周文卿開辦“可以興茶莊”。民國時(shí)期的“可以興茶莊”,紅色商標(biāo)上繪有馬鹿、白鶴松樹圖,印有“鹿鶴商標(biāo)”字樣,四個(gè)小圓圈內(nèi)標(biāo)以“云南猛?!彼淖?,橫行雙線圈內(nèi)印“可以興茶莊”五字,中間直書六行字:“揀選上等尖芽,精工督造如法,諸君認(rèn)明內(nèi)票,請?jiān)嚪菆D自夸”。下方橫書三行緬文,生產(chǎn)的茶磚很有名氣。
民國13年(1924),騰沖富商董耀廷派葉安年到勐海租賃城子腳那“恒春號”后面山上趙紹虞宅,成立“洪記”茶莊,專營緊茶銷藏,并優(yōu)禮高價(jià)聘請思茅制茶師傅到“洪記”制緊茶?!昂橛洝辈枨f后到7灶時(shí),年產(chǎn)茶量1.5萬擔(dān),1949年生產(chǎn)500多馱,后來轉(zhuǎn)移緬甸。民國17年(1928),鶴慶富商張靜波派緬甸景棟棧的經(jīng)理傅孟康到佛海成立“恒盛公茶莊”。同年,云南回族蘇興元在城子腳設(shè)茶灶一盤,制造緊茶二三百馱,售予“洪記茶莊”,年產(chǎn)茶1000擔(dān)。民國19年(1930),新開業(yè)的茶莊有騰沖人李云生的“云生祥茶莊”;石屏人王抹時(shí)的“時(shí)利和茶莊”;廣西柳州人李拂一的“復(fù)興茶莊”;勐海土司刀良臣集資傣族合股的“新民茶莊”;傣漢族合股以景谷人罕榮邦為經(jīng)理的“利利茶莊”;蒙自回族馬鼎臣的“鼎興茶莊”,有藍(lán)圓茶、紅圓茶、紫圓茶3種內(nèi)飛,其內(nèi)票以一月一星的“月星”為注冊商標(biāo),緊茶為有柄心臟形。另還有張敏然的“大同茶莊”;有回族納成方、納成俊合辦的茶號1家。
僅民國27年(1938),勐海開辦的茶莊就有5家,它們是勐混土司代辦刀棟材、曼賽老叭雙喜與利利茶莊合股開辦的茶號;群眾集資由石屏人梅植三開辦的“大同茶莊”;普洱人張吉庵的“吉安茶莊”;傣族合資,由勐遮土司刀健剛開辦設(shè)在曼洪的茶莊;由勐混傣族合股、勐混土司代辦刀棟材設(shè)在勐混的茶莊。民國27年(1938),李拂一主張小茶莊聯(lián)合,得到支持,于是由“可以興”、“時(shí)利和”、“大同”、“利利”、“復(fù)興”等茶莊參加,成立了“佛海茶業(yè)聯(lián)合貿(mào)易公司”,有緊茶2萬多馱,實(shí)力增強(qiáng),還辦了一些社會公益事業(yè)。民國28年(1939),當(dāng)時(shí)的云南省財(cái)政廳在勐海創(chuàng)辦思普企業(yè)公司所屬思普茶葉試驗(yàn)廠,委任白孟愚為廠長。這年5月,中央經(jīng)濟(jì)部采納李拂一先生建議,派中國茶葉專家范和鈞率領(lǐng)一批技術(shù)人員,到佛海成立官辦“中茶公司佛海茶廠”,機(jī)制紅綠茶。民國29年(1940),思茅“元信昌號”老板馬子厚及中茶公司試驗(yàn)廠高價(jià)購買緊茶,茶號又增加勐宋區(qū)曼邁的石屏人陳璽、曼默的昆明人覃玉篇、佛海的大理人趙紹虞、思茅人劉肇炎四家茶莊,這時(shí)佛海的茶灶猛增至40盤,年產(chǎn)緊茶3.5萬余擔(dān),圓茶7千余擔(dān),創(chuàng)佛海最高年產(chǎn)量,出口到香港等地的有“鼎興茶莊”繪月星標(biāo)記的緊茶。
茶廠舊照
這是一份對勐海茶莊比較詳細(xì)的記載,很難想象收集這些資料的人,是怎樣透過歷史的帷幕,將勐海塵封在時(shí)間里的一個(gè)個(gè)茶莊重新挖掘出來的,從這份極有歷史價(jià)值的資料里,我們可以看到勐海在上個(gè)世紀(jì)初期,普洱茶生產(chǎn)的興旺景象。但是讓人奇怪的是,在歷來注重歷史文獻(xiàn)紀(jì)錄、整理的文化大縣鳳慶,我們卻很難在塵封的歷史中尋找到像勐海當(dāng)年生產(chǎn)普洱茶的那種轟轟烈烈的景象。